苞茶厂家推荐的选购茶叶的方法

- 2018-12-15-

苞茶厂家推荐的选购茶叶的方法!

购买茶叶时,应具备一定的茶叶知识,否则识辨不准,吃亏上当只能怪自己了。选购茶业时具备一些茶叶知识,对买什么样的品种、买哪一季节的产茶、哪一茶区的产品、由谁制造的、是人工采还是机械采的茶叶都要做到心中有底,再到信誉良好的茶行购买。购买时说明清楚,才会买到适合你的茶叶。

到厂牌、商标都童叟无欺的具有信誉的茶叶专卖店买茶最好,因为一般茶叶专卖店的茶叶种类都比较齐全,售货较多,产品也较新鲜,还可以当场试饮后再行采购,店员也有足够的专业知识服务顾客。到超级市场购买茶叶也可以,但要选择信誉较佳的产品厂家,最好茶叶包装上对茶况有详细的说明,并且明确标示出生产日期。
识别茶叶,传统而有效的方法是依靠我们的四觉,即视觉、嗅觉、触觉、味觉,通过看外形,闻香气,摸“身份”,品茶汤四步来识别茶叶的优劣。
看外形主要看各种茶叶是否外形均匀一致,色泽油润,含碎茶和枝梗等杂质多少来判断。一般绿茶以绿润显毫为好,色黄甚至死红、枯暗的为差,茶汤明亮为好。一些名茶具有独特的外形特征,如西湖龙井茶一般为光平扁直,糙米黄色,不显毫;银针、虾针、珠茶、菊花茶各具“针、虾、珠、菊花”造形;黄山毛峰多毫显峰;信阳毛尖外形细直、圆滑多毫;碧螺春条索纤细,卷曲成螺。
闻茶叶的香气也可判定茶叶的品质。闻茶叶的香气有干闻、湿闻两种。干闻时,好的茶叶均应无青草气、异杂气味。开泡后湿闻茶汤时,好茶香气鲜灵、浓厚、无异味。闻花茶茶汤香气时,首次热闻要快,抓住刹那间嗅其特征――鲜灵度;第二次闻要细,闻其纯度;第三次冷闻要使劲,闻其香气是否持久、浓厚。
摸茶叶的“身份”主要是估量其条索或颗粒的松紧、轻重、粗细。相对重实者好,粗老轻飘者差。
在品滋味的同时还要观察叶底。茶汤一般以浓醇鲜爽、回味带甜为上品,淡薄粗涩为下品。观其叶底,完整、柔软、厚实、鲜嫩显芽为好,叶底单薄、粗硬、色泽暗为差。乌龙茶的叶底一般是七分绿、三分红边。
我国的许多省份都出产茶叶,但主要集中在南部各省。一般可以将我国的产茶区划分为四大茶区:
江北茶区,是我国最北的产茶区。包括长江中下游以北的山东、安徽、苏北、河南、陕西、甘肃等地。主要的产品是绿茶。
江南茶区,是我国茶叶市场最为集中的地区。包括长江中下游以南的浙江、安徽、苏南、江西、湖北、湖南、福建等地。茶的品种较多,有红茶、绿茶、乌龙茶等,产量也很大,品质好。
华南茶区,指南岭以南的产茶区,即广东、广西、海南、台湾等地。是我国最南的茶区。以生产红茶、乌龙茶为主。
西南茶区,我国西南各省产茶区。一般认为这一带是茶树的原产地,地理和气候很适宜发展茶叶生产。目前产量最大的绿茶和边茶。
购买茶叶时,了解各种茶的产地以及各产茶省主要的产茶品种是十分必要的。如安徽省的主要红茶产品有祁门的祁红。绿茶有休宁、歙县的屯绿,黄山的黄山毛峰,六安的瓜片、齐山名片,太平的太平猴魁,休宁的休宁松萝,泾县的涌溪火青,歙县的老竹大方、绿牡丹,宣城的敬亭绿雪。黄茶有皖西黄大茶等。
浙江的主要绿茶产品有杭州的西湖龙井、莲芯、雀舌,天台的华顶云雾,嵊县的前岗煇白、平水珠茶,兰溪的毛峰,建德的苞茶,长兴的顾渚紫笋,景宁的金奖惠明茶,乐清的雁荡毛峰等。黄茶有温州黄汤。红茶有杭州的九曲红梅。
江西的绿茶有庐山的庐山云雾,遂川的狗牯脑茶,婺源的茗眉。红茶有修水的宁红。
四川产的绿茶有名山的蒙顶茶等。红茶有宜宾的早白尖工夫红茶,南川的大叶红碎茶。紧压茶有重庆沱茶。
江苏的绿茶有宜兴的阳羡雪芽,无锡的二泉银毫,苏州的碧螺春等。
湖北省的绿茶有思施的玉露,宜昌的邓村绿茶,随州的车云山毛尖,竹溪的毛峰等。 
湖南的绿茶有长沙的高桥银峰,岳阳的洞庭春、君山毛尖,安化的安化松针等。
福建的乌龙茶有祟安武夷山的武夷岩茶,包括武夷水仙、大红袍、肉桂等,安溪的铁观音、黄金桂、色种等,祟安、建瓯的龙须茶,永春的佛手,诏安的八仙茶等。绿茶有南安的石亭绿等。白茶有政和、福鼎的白毫银针、白牡丹,福安的雪芽等。花茶有福州的茉莉花茶等。红茶有福鼎的白琳工夫,福安的坦洋工夫,祟安的正山小种等。
云南产的红茶有凤庆、勐海的滇红工夫红茶、云南红碎茶。黑茶有西双版纳、思茅的普洱茶。紧压茶有下关的云南沱茶。绿茶有勐海的南糯白毫,大理的苍山雪绿等。
广东的乌龙茶有潮州的凤凰单枞、凤凰乌龙、凤凰水仙,还有岭头单枞、石古坪乌龙、大叶奇兰等。红茶有英德红茶、荔枝红茶、玫瑰红茶等。绿茶有高鹤的古劳茶、信宜的合箩茶等。
海南的产茶有南海、通什、岭头等的海南红茶。
广西壮族自治区的绿茶有桂平的西山茶等。花茶有桂北的桂花茶。红茶有广西红碎茶。
河南的绿茶有信阳的信阳毛尖等。
台湾的乌龙茶有南投的冻顶乌龙,台北、花莲的包种茶等。
中国有如此众多的名茶,伪劣产品自然不少,因此也要学会识别真正的名茶,如西湖龙井茶。龙井,本是一个地名,也是一个泉名,而现在主要是茶名。龙井茶产于浙江杭州的龙井村,历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类,其中多认为以产于狮峰的老井的品质为最佳。龙井属炒青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇 、形美”四绝著称于世,茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶;芽长于叶,一般长3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,小巧玲珑,龙井茶味道清香,假冒龙井茶则多是清草味,夹蒂较多,手感不光滑。
洞庭碧螺春,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成;高级的碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个,足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚,清香袭入,是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。碧螺春银芽显露,一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,牙为白毫卷曲形,叶为卷曲清绿色,叶底幼嫩,均匀明亮。假的为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色。
黄山毛峰,产于安徽黄山,主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密,日照短,云雾多,自然条件十分优越,茶树得云雾之滋润,无寒暑之侵袭,蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀齐,有锋毫,形状有点像“雀舌”,叶呈金黄色;色泽嫩绿油润,香气清鲜,水色清澈、杏黄、明亮,味醇厚、回甘,叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。假茶呈土黄,味苦,叶底不成朵。
六安瓜片,产于皖西大别山茶区,其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片不仅可消暑解渴生津,而且还有极强的助消化作用和治病功效,明代闻龙在《茶笺》中称,六安茶入药最有功效,因而被视为珍品。此茶每年春季采摘,其外形平展,每一片不带芽和茎梗,叶呈绿色光润,微向上重叠,形似瓜子,内质香气清高,水色碧绿,滋味回甜,叶底厚实明亮。假的则味道较苦,色比较黄。
君山银针,产于岳阳洞庭湖的青螺岛,有“洞庭帝子春长恨,二千年来草更长”的描写。是具有千余年历史的传统名茶。经考证《红楼梦》曾谈到妙玉用隔年的梅花积雪冲泡的“老君眉”即是君山银针。君山银针由未展开的肥嫩芽头制成,芽头肥壮挺直、匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,香气清鲜,茶色浅黄,味甜爽,冲泡看起来芽尖冲向水面,悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如群笋出土,又像银刀直立。假银针为清草味,泡后银针不能竖立。
信阳毛尖,产于河南信阳大别山。是我国著名的内销绿茶,以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名。信阳地区优越的气候与土地壤条风味件,是绿茶生产的理想环境,千百年一脉相承的手工制茶工艺,使信阳毛尖的独特无与伦比。茶圣陆羽在其《茶经》中把其列为茶中上品,宋代大文豪苏东坡又有“淮南茶信阳第一”的千古定论。信阳毛尖其外形条索紧细、圆、光、直,清黑色,一般一芽一叶或一芽二叶,假的为卷曲形,叶片发黄。
武夷岩茶,产于福建崇安县武夷山。 武夷岩茶属半发酵茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。18世纪传入欧洲后,倍受当地群从的喜爱,曾有“百病之药”美誉。外形条索肥壮、紧结、匀整,带扭曲条形,俗称“蜻蜓头”,叶背起蛙皮状砂粒,俗称蛤蟆背,滋味醇厚回苦,润滑爽口,汤色橙黄,清澈艳丽,叶底匀亮,边缘朱红或起红点,中央叶肉黄绿色,叶脉浅黄色,耐泡在6―8次以上,假茶开始味淡,欠韵味,色泽枯暗。
安溪铁观音,产于闽南安溪。叶体沉重如铁,形美如观音,多呈螺旋形,色泽砂绿,光润,绿蒂,具有天然兰花香,汤色清澈金黄,味醇厚甜美,入口微苦,立即转甜,耐冲泡,叶底开展,青绿红边,肥厚明亮,每颗茶都带茶枝,假茶叶形长而薄,条索较粗,无青翠红边,叶泡三遍后便无香味。
祁门红茶,颜色为棕红色,切成0.6―0.8厘米,味道浓厚,强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。
都匀毛尖,产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐,细小短薄,一芽一叶初展,形似雀舌,长2―2.5厘米,外形条索紧细、卷曲,毫毛显露。叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀,味苦。


此外,茶还有新茶与陈茶,春茶、夏茶、秋茶和冬茶,高山茶与平地茶之分。
新茶与陈茶,是相对的概念。一般从3月份开始,茶树陆续发芽抽生,新茶相继上市。花茶则因多数窨茶的鲜花要在6月以后才开始现花,窨制花茶多数得在7月才能进行。所以,每年3月以后饮的仍是隔年茶,也就是陈茶。
陈茶因贮存时间长,茶叶在光、水、气、热的作用下,会使茶叶内形成色、香、味的特有物质以及各种维生素等遭到破坏,或氧化变质,致使茶叶失去光泽而变得灰暗,汤色混浊泛黄,香气低闷,条索松散,品质降低。所以,“茶以新为贵”。古往今来,人们对茶叶有“抢新”、“尝新”的习惯。
但是通常人们所说的新茶比陈茶好,是指一般而言,并不是绝对的。例如,一杯新炒好的龙井茶与一杯在干燥条件下存放1-2个月的龙井茶相比,虽然两者的汤色都清澈明亮,滋味都鲜醇回甘,叶底也都青翠细嫩,但是香气有别:未经贮藏过的龙井茶,闻起来略带有青草气,而经过适时贮藏的龙井茶,闻起来却清香幽雅。因此,适时贮藏,对龙井茶而言,不但色味俱佳,而且还具香胜之美。又如产于闽、粤、台的乌龙茶,只要保存得当,即使是隔年陈茶,同样具有香气馥郁,滋味醇厚的特点。
龙井茶、乌龙茶的贮藏还有一定时间的限制,而广西的六堡茶、云南的普洱茶、湖北的茯砖茶却久藏不变,反而能提高茶叶品质。因为这几种茶叶在贮藏过程中,形成了两种气味:一是霉菌形成的霉气,二是陈化形成的陈气,两气相融,相互协调,结果产生了一种为消费者欢迎的特异气味,反而更受人们的欢迎。