什么样的茶才是好的高山有机龙井茶!

- 2018-12-16-

又到了喝明前龙井茶的好时候,一年一度,想念的味道。可龙井茶市场状况混乱(此处省略1万字……)还有很多会重金属超标,含铅等……所以每年,只喝王老先生做的茶。茶真,茶好,价格实在,喝的放心和舒心。看到有朋友花高价买了仿龙井,花高价买了普通龙井茶。。。。因而,灵盻把私藏拿出来,分享给大家,
什么才是真正的好茶,无公害的高山有机龙井茶。

王老先生的茶叶基地2003年被认定为“浙江省无公害农产品基地”,茶叶经农业部农产品质量安全中心认证为“无公害农产品”、“浙江省绿色农产品”。2004年经中国农科院茶叶研究所—有机茶研究与发展中心认证,通过有机茶认证。近20年来,历经上海市质检所、浙江省食检站、农业部茶检中心等近20次检测,合格率达百分之百。多次荣获中国茶叶博览会金奖、国际茶叶博览会金奖,
【上海世博会指定招待龙井茶】。

这是老一代茶人的纯粹、科学、严谨与坚守,才能做到几十年品质如一,让人喝的放心,通达身心。



怎么样才有好茶?才算好的高山有机龙井茶
环境好,茶树好,人好,这三点都很重要。

王老先生家的无公害、有机茶园皆分布在海拔300-850m的崇山峻岭、溪涧谷地之中。水质晶莹清澈,空气洁净清新,土质肥沃无污,茶园周围郁郁葱葱,森林覆盖率达95%以上,“青山翠岗绿茗筑天梯,云天雾海香茶伴仙境”,是地道的优质、精品龙井茶的宝库。主要的茶树树种是西湖龙井的鼻祖,最早的“群体种”,来源于淳安的鸠坑,所以也叫“鸠坑种”,也可以叫做老茶树。是国家级良种茶,早在唐代,淳安出产的鸠坑茶就是上等的贡茶,不同于一般的龙井茶,鸠坑茶叶肥芽壮,露有白毫,色泽绿中呈嫩黄,茶味醇厚,层次丰富,香气持久。

 
要想出好茶,每一个环节都很重要,需要天时,需要地利,还有“人和”。几十年能够一直保持做茶的初心,做茶的纯粹,是最难能可贵的。匠心这个词,已经被用的太多了,或者用的有失偏颇,但用在王老先生身上,恰如其分。王老1966年毕业于浙江农业大学茶学系,高级农艺师,历任杭州茶叶试验场厂长、杭州茶叶科学研究所所长、中国驻摩洛哥茶叶专家组工程师,名优茶协会组长。一辈子与茶叶打交道,认真,纯粹,坚持,坚守。茶已经融入到骨血当中,一辈子不能分离。

 
说到龙井茶,大家都知道西湖龙井,有人认为西湖龙井才是真宗的龙井,其实并不然,浙江有好几个地方,都出龙井茶。浙江的龙井茶有三个产地,分别是产自杭州西湖区的西湖产区、产自杭州周边地区的钱塘产区和产自绍兴地区的越州产区。西湖龙井所处地理位置靠近西湖,更多的宣扬,有意的保护,赋予了很多品牌价值,知名度和价格自然也就高出许多。有些商人会因为利益,诋毁别的产地,或者因为利益,冒充西湖龙井赚取暴利。要是拿钱塘产区的龙井或越州产区的龙井说成是西湖龙井,那至少还是龙井茶,也有拿别的省,别的茶来杭州本地炒制仿冒西湖龙井的(此处省略2万字)。其实这些都很不利于龙井茶的良性发展。如果浙江每个产地把好的龙井茶拿出来,不见得会相差多少,但就西湖区的龙井来说,有机茶的标准还是达不到的。近些年,随着环境的变差,空气变差,西湖区离城市太近,小气候已经改变了,当然好的肯定也有,只是大环境的改变,这是不争的事实,也是很痛心的事实。


很早之前,相关部门就对浙江的山水土质做过很详细的调查,找到了几个地方,环境和气候非常适合龙井茶的生长,比如建德和临安。老话讲,“山高雾大出好茶”,茶树的生长与环境有着密切的关系,气候条件,土壤条件,地形都很重要。空气中湿度比较大的山地区域,多适合茶树的生长,比如福建武夷山,台湾文山等等,都是山川秀丽之地。海拔高度决定茶叶的好坏,高山茶叶之所以较平地优良,主要是有云雾笼罩,湿度足够且气压低,日照长,使得茶芽柔嫩,芬芳物质增多,茶味会更加醇厚,加上适合的土壤,精心的炒制,就比较能够出好茶。


建德属于杭州市范围,产的龙井茶叫做杭州龙井,位于浙江省西部,境内多山,山地和丘陵占建德市总面积的88.6%,多水,有新安江,富春江,兰江等较大河流,及几十条中小溪流,是非常山清水秀之地。温暖湿润,雨量充沛,四季分明,土地肥沃,也是王老先生的家乡。有一天,农业厅主任对王老说了一句话:“你技术这么好,建德是你的家乡,要不回去带动家乡人种茶?”。王老一听这是好事,于是杭州茶科所所长也不干了,一门心思要回家乡种好茶去。89年回到了建德,创办了建德茶叶研究所。现在的建德,是全国重点产茶县,这里面包含了多少王老的心血和一腔热忱啊。
 
 
 
现在能喝到王老的茶,真的是运气。

要不是当年那些事,我们现在还喝不到呢。说来也好玩,当时建立建德茶叶研究所,是要自负盈亏的,按照现在的话说,为了坚持理想,为了能做茶,只能被逼着做点生意了,结果这一做就是几十年。九十年代初的时候,有个重要部门要接待十分重要的领导,龙井茶的各种优点,使得成为了最好的招待用茶。于是相关负责人跑遍了浙江,终于在建德找到了想要的好茶,就是王老先生这里。还有一出,有人为了找到放心的好龙井颇费周折,问到了当时抽调全国茶叶专家援助国外的领导那,领导对王老印象十分深刻,就推荐了王老,一喝,一对比,果然好,就这么定下来了。于是王老先生做的茶,成为了那里的招待专用龙井茶。
迄今快30年了,领导班子换了很多届,但茶还是那个茶,简直不可思议!


王老先生做的茶,参加各种国内国际博览会,茶叶大会等,拿金奖拿到手软。

从1992年以来,一直是高层机关、高级宾馆、大型会议指定用茶。2010年成为“上海世博会招待专用龙井茶”。
龙井茶的茶叶品质,跟环境土壤有关,跟每年的天气有关,跟采茶时间有关,包括复杂工艺中的每一个环节,都很关键,都会影响茶叶的品质和稳定性。能够几十年如一日,坚守品质,令人感动的老一辈茶人的匠心啊~

龙井茶出茶时间只有短短一个月,好好保鲜,一整年都可以品到龙井茶的清香。最好是放冰箱冷冻储存,开封后尽快喝完。说到这个,有次王老先生去做回访,看见龙井茶被很随意的放着,甚至有光直射,心痛不已,马上买了两个大冰柜送去,嘱咐应该如何如何保存龙井茶。想象那个画面,会觉得有点可爱呢,这是爱茶爱的深沉啊。


 

纯粹的心,出纯粹的茶,
科学与严谨,出品质保障的茶,
一辈子的经验与坚守,出难能可贵的茶。